بغداد / عراق اوبزيرفر
مع حلول شهر رمضان، تتزين موائد الإفطار في العراق بأشهى الأطباق التقليدية، وتتصدر الكبسة العراقية قائمة الأطباق المفضلة لدى العائلات العراقية.
فبعد يوم طويل من الصيام، يجتمع أفراد العائلة حول مائدة الإفطار، لتناول وجبة دسمة وشهية تعوضهم عن ساعات الصيام، وتمنحهم الطاقة اللازمة لمواصلة يومهم. وتعتبر الكبسة العراقية الخيار الأمثل لهذه الوجبة، فهي تجمع بين الأرز واللحم أو الدجاج والخضروات.
وتحرص ربات البيوت العراقيات على إعداد الكبسة العراقية بأفضل المكونات والتوابل، لإضفاء نكهة مميزة على هذا الطبق. وتتنوع طرق إعداد الكبسة العراقية، حيث تختلف من منطقة إلى أخرى، ولكنها تتفق جميعها على استخدام الأرز البسمتي واللحم أو الدجاج والتوابل العراقية الأصيلة.
وتشهد الأسواق العراقية خلال شهر رمضان إقبالا كبيرا على شراء مكونات الكبسة العراقية، مثل الأرز واللحوم والتوابل. كما تنتشر المطاعم التي تقدم الكبسة العراقية في جميع أنحاء العراق، لتلبية رغبات الصائمين الذين يفضلون تناول وجبة إفطار جاهزة.
وفيما يلي طريقة إعداد كبسة عراقية شهية:
* لتحضير اللحم أو الدجاج:
* 1 كيلوغرام من اللحم أو الدجاج المقطع.
* 2 حبة بصل مفروم.
* 4 فصوص ثوم مهروس.
* 2 حبة طماطم مفرومة.
* ملعقة كبيرة معجون طماطم.
* ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
* نصف ملعقة صغيرة كركم.
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* زيت نباتي.
* لتحضير الأرز:
* 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
* 4 أكواب مرق لحم أو دجاج.
* حبة بصل مفروم.
* ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
* نصف ملعقة صغيرة كركم.
* ملح حسب الرغبة.
* زيت نباتي.
* للتقديم:
* مكسرات محمصة (لوز، صنوبر).
* بقدونس مفروم.
طريقة التحضير:
* تحضير اللحم أو الدجاج:
* في قدر على النار، سخني الزيت وقلبي البصل والثوم حتى يذبلا.
* أضيفي اللحم أو الدجاج وقلبي حتى يتغير لونه.
* أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات والكركم والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
* أضيفي كمية مناسبة من الماء، واتركي اللحم أو الدجاج ينضج على نار هادئة.
* تحضير الأرز:
* في قدر آخر، سخني الزيت وقلبي البصل حتى يذبل.
* أضيفي الأرز والبهارات والكركم والملح، وقلبي جيدًا.
* أضيفي مرق اللحم أو الدجاج، واتركي الأرز يغلي.
* خففي النار، وغطي القدر، واتركي الأرز ينضج على نار هادئة.
* التقديم:
* في طبق التقديم، ضعي الأرز، ثم وزعي اللحم أو الدجاج فوقه.
* زيني الطبق بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم.
* قدمي الكبسة العراقية ساخنة.
* نصائح إضافية:
* يمكن إضافة الخضروات المفضلة مثل الجزر والبطاطا والبازلاء إلى الكبسة.
* يمكن استخدام أنواع مختلفة من اللحوم مثل لحم الضأن أو لحم البقر.
* للحصول على نكهة مميزة، يمكن إضافة القليل من ماء الورد أو ماء الزهر إلى الأرز.
* يمكن استخدام ماء الكادي لإضافة نكهة مميزة.
