عواصم/ عراق أوبزرفر
مع اقتراب فصل الخريف وتغير درجات الحرارة، تتوافر مجموعة من الفواكه الموسمية الغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة، والتي يمكن إدراجها ضمن النظام الغذائي للاستفادة من قيمتها الغذائية.
ومن أبرز الفواكه التي تصل إلى ذروة موسمها خلال الخريف:
التفاح: يعد من أبرز فواكه الموسم، وهو غني بالألياف وفيتامين «ج»، إضافة إلى البوتاسيوم، ويمكن تناوله طازجاً أو استخدامه في إعداد الحلويات والمخبوزات.
الإجاص: يتميز بقوامه الطري ومذاقه الحلو، ويعد مصدراً جيداً للألياف والنحاس، كما يمكن تناوله طازجاً أو إضافته إلى السلطات.
التين: يتميز بموسم قصير خلال بداية الخريف، ويحتوي على الألياف والمعادن، ويمكن تناوله طازجاً أو إضافته إلى السلطات والحلويات.
الرمان: يتميز بغناه بمضادات الأكسدة، إلى جانب احتوائه على فيتامين «ج» والبوتاسيوم، ويمكن تناول بذوره مباشرة أو إضافتها إلى السلطات وأطباق الحبوب.
التوت: يعد من الفواكه التي يمكن أن يمتد موسم حصادها إلى الخريف، كما يتميز باحتوائه على مجموعة من العناصر الغذائية.
التوت البري: يتميز بمذاقه الحامض ويستخدم في إعداد الصلصات والمخبوزات والمربيات، كما يحتوي على مضادات الأكسدة وفيتامين «ج».
العنب: يبلغ ذروة موسمه خلال الخريف، ويوفر للجسم السوائل إلى جانب فيتاميني «ج» و«ك»، ويمكن تناوله طازجاً أو تجميده.
السفرجل: يتميز بقوامه الصلب ومذاقه القابض عند تناوله نيئاً، لكنه يتحول عند طهيه إلى ثمرة ذات قوام طري ونكهة حلوة، ويستخدم في إعداد المربيات والحلويات.
اليقطين: يصنف نباتياً ضمن الفواكه، ويحتوي على البيتا كاروتين والألياف والبوتاسيوم، ويدخل في إعداد الشوربات والمخبوزات والأطباق المختلفة، كما تعد بذوره مصدراً غذائياً جيداً.
الكمثرى الآسيوية: تتميز بقوامها المقرمش ونسبة السوائل العالية فيها، وتجمع بين خصائص التفاح والكمثرى، كما تعد مصدراً جيداً للألياف وفيتامين «ج».
وتوفر الفواكه الموسمية خيارات متنوعة لإمداد الجسم بالعناصر الغذائية، ويمكن تناولها طازجة أو استخدامها في الطهي وإعداد الأطباق والحلويات، مع مراعاة التنوع والاعتدال ضمن النظام الغذائي المتوازن.
