بغداد/ عراق اوبزيرفر
مع حلول شهر رمضان المبارك، تعود الدولمة العراقية لتتربع على موائد الإفطار في معظم البيوت، باعتبارها واحدة من أكثر الأكلات الشعبية حضورًا في هذا الشهر، لما تحمله من طابع تراثي يجمع العائلة حول مائدة واحدة.
وتُحضَّر الدولمة من ورق العنب والخضروات المحشوة بالأرز واللحم والتوابل العراقية الخاصة، وتختلف طريقة إعدادها من بيت لآخر، إلا أن القاسم المشترك بينها هو الوقت والجهد المبذول في تحضيرها، ما يجعلها رمزًا للتعاون العائلي خلال أيام الصيام.
ويقول عدد من ربات البيوت إن تحضير الدولمة في رمضان لا يقتصر على كونها وجبة طعام، بل يُعد طقسًا اجتماعيًا تشارك فيه الأم والبنات، في أجواء تعكس روح الشهر الكريم.
كما يؤكد أصحاب مطاعم شعبية في بغداد والبصرة أن الطلب على الدولمة يرتفع بشكل ملحوظ خلال رمضان، سواء للطلبات الخارجية أو الولائم العائلية.
ورغم ارتفاع أسعار بعض المكونات الغذائية، لا تزال الدولمة حاضرة على سفرة الإفطار، إذ يحرص كثير من العراقيين على الحفاظ على هذا التقليد الرمضاني الذي يربطهم بذكريات الطفولة ولمّة العائلة
