بغداد/ عراق اوبزيرفر
تتصدر “مرقة الفاصوليا” قائمة الأطباق التقليدية الحاضرة بقوة على موائد الإفطار في شهر رمضان المبارك، بوصفها واحدة من أكثر الأكلات شعبية لدى العائلات العراقية، لما تمتاز به من مذاق غني وقيمة غذائية عالية.
وتحرص العديد من الأسر على إعداد المرقة، سواء باللحم أو بالدجاج، إلى جانب الأرز الأبيض، لتكون طبقًا رئيسيًا بعد شوربة الإفطار، إذ تجمع بين البساطة وسهولة التحضير والكلفة المعتدلة، في ظل توجه كثير من العائلات إلى الأطعمة المنزلية خلال الشهر الفضيل.
وتُعد مرقة الفاصوليا من الأطباق التي ارتبطت بالذاكرة الرمضانية في مدن الوسط والجنوب، فيما تشهد الأسواق المحلية ارتفاعًا في الطلب على الفاصوليا اليابسة والطماطم ومعجون الطماطم مع حلول الشهر الكريم.
ويشير مختصون في التغذية إلى أن الفاصوليا تُعد مصدرًا مهمًا للبروتين النباتي والألياف، ما يجعلها خيارًا مناسبًا لتعويض الطاقة بعد ساعات الصيام الطويلة، خاصة عند تناولها بكميات معتدلة ضمن وجبة متكاملة.
وتبقى مرقة الفاصوليا، رغم تنوع الأطباق الحديثة، حاضرة بقوة على السفرة العراقية، محافظةً على مكانتها كواحدة من رموز المطبخ الشعبي في رمضان.
