بغداد/ عراق اوبزيرفر
تتصدر الباجة العراقية موائد الفطور في العديد من المدن العراقية خلال شهر رمضان، بوصفها واحدة من أشهر الأطباق التراثية التي ارتبطت بالمطبخ الشعبي منذ عقود طويلة.
وتُحضَّر الباجة عادةً من رأس وأرجل الخروف، حيث تُطهى لساعات طويلة مع مجموعة من التوابل الخاصة، وتُقدَّم مع الخبز والمرق، ما يجعلها وجبة غنية ومشبعة يفضلها الكثيرون قبل ساعات الصيام.
ومع حلول شهر رمضان، تشهد مطاعم الباجة في بغداد وعدد من المحافظات إقبالاً كبيراً، خاصة في ساعات الليل المتأخرة وقبيل السحور، إذ يحرص العديد من الصائمين على تناول هذا الطبق التقليدي الذي يُعد جزءاً من العادات الغذائية المتوارثة في المجتمع العراقي.
ويؤكد أصحاب المطاعم أن الطلب على الباجة يزداد بشكل ملحوظ خلال رمضان مقارنة ببقية أشهر السنة، فيما يرى كثير من المواطنين أن تناولها في السحور يمنح الجسم طاقة تساعد على تحمّل ساعات الصيام الطويلة.
وتبقى الباجة، رغم تنوع الأطباق الحديثة، رمزاً من رموز المطبخ العراقي الشعبي وطبقاً حاضراً بقوة على المائدة الرمضانية لدى الكثير من العائلات العراقية.
