بغداد/ عراق اوبزيرفر
في العراق، ومع حلول شهر رمضان المبارك، تأتي الحلويات الشعبية في طليعة ما ينتظره الناس بعد الإفطار، لتمنحهم طاقة ولذة بعد وقت طويل من الصيام. ومن بين هذه الحلويات، تبرز زنود الست كأحد أصدق وجوه المائدة الرمضانية العراقية، وواحدة من أكثر الأصناف طلباً في البيوت والمحال.
ما هي “زنود الست”؟
هي حلوى شرقية تقليدية، مشهورة في العراق وبلاد الشام أيضاً، لكن لها حضور مميز في الثقافة العراقية، خصوصاً خلال شهر رمضان. تُعد هذه الحلوى من العجائن المقرمشة التي تُحشى عادةً بالجبن أو القشطة أو المكسرات، ثم تُقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، وتُغطّس في القطر (الشيرة) وتُزين بالفستق الحلبي أو المكسرات قبل التقديم.
روايات متعددة تحيط باسم هذه الحلوى، لكن المشهورة منها أنها ارتبطت بتراث قديم في المطابخ العربية، ويُقال إن أصلها يعود إلى مطبخ مدينة كركوك العراقية قبل أن تنتشر إلى بغداد ودول الشام. وقد حمل الاسم دلالة لطيفة ومألوفة لدى الناس، لتصبح جزءاً من ثقافة الطعام في المناسبات والأعياد وشهر الصيام.
رمضان والمائدة العراقية
في العراق، يرتبط رمضان بعدد من العادات الغذائية التي تجتمع حول مائدة الإفطار والسحور. بعد الإفطار وصلاة المغرب، يتجه كثير من العائلات إلى الحلويات للترويح عن النفس، وتكون «زنود الست» ضمن الأصناف التي يقبل عليها الصائمون بشغف، سواء كانت محلية الصنع في البيوت أو تباع في محال الحلويات، حيث تشهد هذه الأخيرة إقبالاً كبيراً قبل وبعد الإفطار.
ويقول سكان بعض الأحياء في بغداد إن طابور الزبائن أمام محال بيع “زنود الست” قبل الإفطار أصبح تقليداً رمضانيّاً بحد ذاته، يعكس تعلق الناس بهذه الحلوى ومكانتها في قلوبهم. وقد أصبحت تمثل أكثر من مجرد طعم لذيذ؛ فهي جزء من الذكرى الاجتماعية الرمضانية التي تجمع الأهل والأصدقاء حول مائدة واحدة.
زنود الست ليست مجرد حلوى تُؤكل في رمضان، بل هي نكهة ترتبط بذكريات السهرات العائلية والاجتماعات الرمضانية في العراق، وتعكس ثقافة الضيافة والاحتفاء بالضيوف واللحظة الجميلة التي تجمع الناس بعد يوم طويل من الصيام
